Krämig risotto med svamp

Krämig svamprisotto med parmesan och stekta champinjoner är en klassiker med djup och rund smak. Låt riset behålla lite tuggmotstånd och servera direkt när risotton är som krämigast.

  • Tillagningstid: 30 min
  • 4 portioner
  • 30 min
  • 4 port.
Betygsatt 0 av 5
Ingredienser
Mängd
Produkt
2
schalottenlökar
1
vitlöksklyfta
0,5 dl
Kloka rapsstekolja med smörsmak
9 dl
grönsaksbuljong
3 dl
arborioris
2 dl
vitt vin
250 g
färska champinjoner
2 dl
riven parmesanost
1 kruka
bladpersilja
salt och nymalen svartpeppar

  • 2

    schalottenlökar

  • 1

    vitlöksklyfta

  • 0,5 dl

    Kloka rapsstekolja med smörsmak

  • 9 dl

    grönsaksbuljong

  • 3 dl

    arborioris

  • 2 dl

    vitt vin

  • 250 g

    färska champinjoner

  • 2 dl

    riven parmesanost

  • 1 kruka

    bladpersilja

  • salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

  1. Skala och hacka lök och vitlök. Koka upp buljongen.
  2. Fräs lök och vitlök i hälften av rapssrekoljan med smörsmak i en kastrull med tjock botten. Tillsätt riset och låt det fräsa med tills det blir lite glansigt. Häll på vinet och låt det koka in lite.
  3. Späd med varm buljong under omrörning. Börja med hälften och låt koka sakta. Tillsätt mer buljong, lite i taget, allt eftersom vätskan kokar in. Riset är färdigt efter 15-20 minuter.
  4. Ansa och skiva svampen. Stek i resterande rapsstekolja och krydda med salt och peppar. Blanda ner svampen i riset. Tillsätt riven parmesan. Rör om tills risotton är krämig. Tillsätt ev mer buljong och kanske en liten skvätt vin för smakens skull.
  5. Servera med färsk bladpersilja.

Relaterade guider

No results found.

Facebook Instagram