Kantarellpaj

En frasig kantarellpaj med smakrik ost är ett fint sätt att ta vara på höstens svamp. Servera med en sallad som lunch eller middag, eller skär i mindre bitar till buffén.

Betygsatt 0 av 5
Pajskal
Mängd
Produkt
3 dl
vetemjöl
1 dl
Kloka rapsstekolja med smörsmak
1
ägg
0,5 tsk
salt
2 msk
vatten

  • 3 dl

    vetemjöl

  • 1 dl

    Kloka rapsstekolja med smörsmak

  • 1

    ägg

  • 0,5 tsk

    salt

  • 2 msk

    vatten

Fyllning

  • 1 liter

    färska kantareller (ca 300 g frysta)

  • 1

    gul lök

  • 0,5 dl

    Kloka rapsstekolja med smörsmak

  • 150 g

    riven smakrik ost, t ex västerbottenost

  • salt och peppar

1 liter
färska kantareller (ca 300 g frysta)
1
gul lök
0,5 dl
Kloka rapsstekolja med smörsmak
150 g
riven smakrik ost, t ex västerbottenost
salt och peppar
Äggstanning
3
ägg
3 dl
vispgrädde
0,5 tsk
cayennepeppar eller chiliflakes
1 tsk
salt

  • 3

    ägg

  • 3 dl

    vispgrädde

  • 0,5 tsk

    cayennepeppar eller chiliflakes

  • 1 tsk

    salt

Gör så här

  1. Pajskal:Blanda rapsolja med mjöl och salt till en smulig massa, gärna i matberedare eller för hand. Tillsätt ett ägg och vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 28 cm i diameter och nagga lätt med en gaffel. Ställ formen i kylskåp ca 30 minuter. Förgrädda sedan pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter på 200 grader.
  2. Fyllning:Ansa och skär svampen grovt. Lägg den i en varm stekpanna och låt vätskan koka in på medelvärme. Finhacka löken. Öka värmen i stekpannan och häll över rapsoljan. Fräs en stund och lägg sedan i löken. Stek svamp och lök i oljan tills all vätska har dunstat bort. Krydda med salt och peppar.
  3. Fyll pajskalet med svampfräset och osten.
  4. Äggstanning:Vispa ihop alla ingredienser. Häll i pajskalet.
  5. Grädda pajen mitt i ugnen ca 35-40 minuter, tills den fått fin färg och äggstanningen stelnat.

Relaterade guider

No results found.

Facebook Instagram