Lyxig kantarellsoppa

Krämig kantarellsoppa med vitt vin och grädde är en elegant hyllning till höstens svamp. Servera i små skålar som förrätt eller med gott bröd som en lättare måltid.

  • Tillagningstid: 30 min
  • 4 portioner
  • 30 min
  • 4 port.
Betygsatt 0 av 5
Ingredienser
Mängd
Produkt
1 liter
färska kantareller
2
schalottenlökar
3 msk
Kloka rapssteklja med smörsmak
2-3 tsk
maizena
1 dl
vitt vin
7 dl
vatten
2 msk
kantarellfond eller 1 grönsaksbuljongstärning
2 dl
vispgrädde
salt och peppar

  • 1 liter

    färska kantareller

  • 2

    schalottenlökar

  • 3 msk

    Kloka rapssteklja med smörsmak

  • 2-3 tsk

    maizena

  • 1 dl

    vitt vin

  • 7 dl

    vatten

  • 2 msk

    kantarellfond eller 1 grönsaksbuljongstärning

  • 2 dl

    vispgrädde

  • salt och peppar

Gör så här

  1. Ansa och skär svampen i mindre bitar. Välj ut några fina små och hela svampar till dekoration och ställ åt sidan. Skala och finhacka löken.
  2. Fräs lök och svamp i rapsolja med smörsmak i en stekpanna några minuter tills löken är genomskinlig och svampen börjar ta lite färg.
  3. Mixa svamp och lök med en mixerstav till en slät massa. Häll över i en stor gryta och slå på vinet. Låt koka upp.
  4. Blanda maizena med några msk vin eller vatten. Tillsätt maizenablandningen till svamp- och vinblandningen och rör noga.
  5. Tillsätt fond eller grönsaksbuljong och vatten. Koka på svag värme under lock ca 10 minuter, rör om då och då.
  6. Rör ner grädden och smaka av med salt och peppar. Kontrollera att soppan känns tillräckligt tjock. Kanske behöver du tillsätta mer maizena+vatten.
  7. Bryn svamparna som ska användas för dekoration och toppa soppan med dem.

Relaterade guider

No results found.

Facebook Instagram