Rösti med Geschnetzeltes – skinkgryta med champinjoner och grädde

Rösti

1. Skala och riv potatisen grovt. Häll 2-3 matskedar av oljan i en stekpanna som inte bränner vid, teflon eller gjutjärn blir bäst. Höj värmen och lägg i potatisstrimlorna när oljan är varm.
2. Salta och peppra, sänk värmen något och stek ca 5 minuter tills potatisen är gyllenbrun undertill.
3. Vänd röstin med hjälp av en tallrik eller ett stort lock. Täck potatiskakan med tallriken och vänd upp den på tallriken. Tillsätt 2-3 msk olja i stekpannan och låt röstin glida ner på den ostekta sidan.
4. Stek tills även den sidan fått färg. Skaka då och då så att potatiskakan inte fastnar. Stjälp upp röstin på ett lagom stort runt fat och håll varm i ugnen på ca 100 grader tills den andra röstin är klar.

Skinkgryta

1. Stek det strimlade köttet i hälften av oljan så det får färg runtom.
2. Stek lök och champinjoner för sig i resterande olja.
3. Blanda kött, lök och svamp i samma stekpanna. Häll över buljongen.
4. Rör ut maizena med lite av grädden och häll över. Häll över resten av grädden. Koka upp under omrörning och låt sedan puttra på lägre värme ca 5 minuter.