Scarpaccia – ugnspannkaka med squash

Scarpaccia är en tunn italiensk ugnspannkaka med squash och basilika, gyllene i kanterna och mjuk i mitten. Servera som lätt lunch, förrätt eller tillsammans med sallad och bröd.

Betygsatt 0 av 5
Ingredienser
Mängd
Produkt
500 g
squash
1
salladslök
3
ägg
2,5 dl
mjöl
0,5 dl
mjölk
0,5 dl
salt och peppar
färsk basilika
  • 500 g

    squash

  • 1

    salladslök

  • 3

    ägg

  • 2,5 dl

    mjöl

  • 0,5 dl

    mjölk

  • 0,5 dl

    Kloka rapsstekolja med smörsmak

  • salt och peppar

  • färsk basilika

Gör så här

  1. Skiva squashen i tunna skivor. Använd gärna mandolin eller matberedare.
  2. Skiva salladslöken.
  3. Häll squash och lök i ett durkslag och strö rikligt med salt på så att vattnet dras ur. Låt stå i ca 30 minuter.
  4. Gör smeten under tiden: Vispa äggen i en bunke. Tillsätt siktat mjöl och smaksätt med peppar.
  5. Tillsätt mjölken och vispa ihop tills klumparna försvinner. Tillsätt smöroljan.
  6. Klä en rektangulär form, 20×30 cm, med bakplåtspapper och pensla med olja.
  7. Värm ugnen till 200 g.
  8. Ta upp squashskivorna på hushållspapper och klappa dem torra. Du kan behöva krama squashen i handen för att få ut den mesta vätskan.
  9. Blanda ner grönsakerna i smeten tillsammans med hackad basilika. Rör om ordentligt. Häll allting i formen och jämna ut.
  10. Baka i 200 grader i ca 40 minuter tills scarpaccian är gyllenbrun.

Relaterade guider

No results found.